Semmelknödel

Semmelknödel

Leckere rustikale Beilage zu Fleisch- oder Gemüsegerichten, lockere Semmelknödel mit Kruste von oben, im Backofen in Muffinform gebacken, so gelingen sie immer Arbeitszeit: 30 Min. Backzeit: 20 Min. Für ca. 8-10 Knödel: 300 g Brötchen vom Vortag 1 Zwiebel 100 g Schinkenspeck gewürfelt 2…

Rinderrouladen gefüllt mit Dörrpflaumen

Rinderrouladen gefüllt mit Dörrpflaumen

Leckeres rustikales Wintergericht, Rinderrouladen gefüllt mit Dörrpflaumen auf Wein-Zwiebelsoße. Arbeitszeit: Für 6 Personen: 6 Scheiben Rinderrouladen 150 g Dörrpflaumen 2 Zwiebeln 12 Scheiben Schinkenspeck 6 TL Senf mittelscharf 10 Wacholderbeeren 250 ml Weißwein 500 ml Rinderbrühe 3 EL Butterschmalz 1 EL Johannisbrotkernmehl oder Stärke(optional)…

Rote-Beete mit Kumquat

Rote-Beete mit Kumquat

Beilage zu Wild oder Fleisch aus gebackener Rote-Beete mit karamellisierter Kumquat und Wallnüssen Arbeitszeit: 25 Min. Backzeit: 30 Min. Für 6 Personen: 1000 g Rote Bete 200 g Kumquats 150 g Walnüsse 1 EL frische Thymianblätter Saft von einer halben Zitrone 2 EL Honig…

Geschmortes Kaninchen mit cremiger Polenta

Geschmortes Kaninchen mit cremiger Polenta

Kaninchen in Weißwein mit Gemüse und mediterranen Kräutern geschmort und mit cremiger Polenta mit Parmesan serviert  Arbeitszeit: 40 Min. Kochzeit: 45 Min. Für 4 Personen: 1 Kaninchen (geteilt in 4 Teile) 2 Zwiebeln 4 Knoblauchzehen 2 Karotten 2 Rosmarinzweige 4 Thymianzweige 1 Salbeizweig 2-3…

Zitronenhähnchen

Zitronenhähnchen

Einfache, würzige mediterrane Hauptmahlzeit, Hähnchenschenkel in Zitronenmarinade mit mediterranen Kräutern, Knoblauch und Kartoffeln im Backofen zubereitet Arbeitszeit: 20 Min. Backzeit: 45 Min. Für 4 Personen: 4 Hähnchenschenkel 1000 g Kartoffeln 1 Zitrone (Bioqualität) 5-6 Knoblauchzehen 2-3 Zweige Rosmarin 4-5 Zweige Thymian 1 EL Senf…

Mascarpone-Creme mit Zitrone und Rosmarin

Mascarpone-Creme mit Zitrone und Rosmarin

Leckeres, schnell zubereitetes Dessert aus Mascarpone und Joghurt mit frischer Zitrone und Rosmarin Arbeitszeit: 10 Min. Ruhezeit: 1-2 Std. Für 6 Personen: 250 g Mascarpone 500 g Joghurt(10%Fettgehalt) 1 Zitrone(Bioqualität) 3 EL Rohzucker 1 TL Rosmarin Nadel Rosmarin Nadeln ganz fein hacken. Zitrone waschen,…

Orangencreme

Orangencreme

Fruchtiges und cremiges Dessert aus frischem Orangensaft, Butter und Eigelb Arbeitszeit: 20 Min. Für 4 Personen: 3 Orange (Bioqualität) 100 g Butter 70 g Rohzucker 3 Eigelbe 1 gehäufte EL Mais-oder Kartoffelstärke 1 Minze Zweig zum dekorieren  Die Butter mit dem Zucker in einer…

Rosenkohl-Püree

Leichte und leckere Beilage zu Fleisch und Geflügel, Rosenkohl schonend auf Dampf gegart und mit Zitrone, Butter und Muskatnuss verfeinert Arbeitszeit: 20 Min. Kochzeit: 15 Min. Für 4 Personen: 800 g Rosenkohl ½ Porree (grüner Teil) 1 EL Rapsöl ½ Zitrone(Bioqualität) 50 g Butter…

Hirschsteak

Hirschsteak

Leckeres winterliches Wildgericht für Feinschmecker, rosa Steak aus der Hirschkeule mit Brandweinsoße Arbeitszeit: 10 Min. Für 1 Person: 170 g Hirschsteak(aus der Keule) 1 TL Butterschmalz Salz Pfeffer 1 TL Butter 2 cl Brandwein Das Fleisch eine Stunde vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank…

Bunte Rüben mit Äpfeln und Walnüssen

Bunte Rüben mit Äpfeln und Walnüssen

Leckere herbstliche Beilage zu Fleischgerichten aus bunten Rüben, Äpfeln und Walnüssen Arbeitszeit: 15 Min. Kochzeit: 20 Min. Für 4 Personen: 500 g bunte Rüben/Beten 300 g Äpfel 50 g Walnüsse 2 EL Sonnenblumenöl 200 ml Apfelsaft 1 EL Honig 1 EL Zitronensaft ½ Bunt…