Maronen glasiert

Winterliche Beilage zu Fleisch und Gemüse, mit Honig karamellisierte Maronen, verfeinert mit Butter Arbeitszeit: 5 Min. Für 4 Personen: 300 g Maronen gegart 2 EL Honig 150 ml Apfelsaft 1 EL kalte Butter Maronen mit Honig in einer Pfanne bei mittlerer Hitze unter wenden…

Cranberry-Orangen-Chutney

Cranberry-Orangen-Chutney

Würziges süß-saures Chutney als Ergänzung zu Blauschimmelkäse oder Wild-und Fleischgerichten, verfeinert mit Kardamom, Chili und Ingwer Arbeitszeit: 15 Min. Für 6 Personen: 250 g frische Cranberry 1 Zwiebel 2 Orangen(Bioqualität) 3 EL Rohzucker 1 EL frischer Ingwer gerieben ½  Chilischote 2 EL Rapsöl 10…

Hirschsteak

Hirschsteak

Leckeres winterliches Wildgericht für Feinschmecker, rosa Steak aus der Hirschkeule mit Brandweinsoße Arbeitszeit: 10 Min. Für 1 Person: 170 g Hirschsteak(aus der Keule) 1 TL Butterschmalz Salz Pfeffer 1 TL Butter 2 cl Brandwein Das Fleisch eine Stunde vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank…

Bunte Rüben mit Äpfeln und Walnüssen

Bunte Rüben mit Äpfeln und Walnüssen

Leckere herbstliche Beilage zu Fleischgerichten aus bunten Rüben, Äpfeln und Walnüssen Arbeitszeit: 15 Min. Kochzeit: 20 Min. Für 4 Personen: 500 g bunte Rüben/Beten 300 g Äpfel 50 g Walnüsse 2 EL Sonnenblumenöl 200 ml Apfelsaft 1 EL Honig 1 EL Zitronensaft ½ Bunt…

Rinderleber mit Quitten und Pastinakenpüree

Rinderleber mit Quitten und Pastinakenpüree

Rustikales und deftiges Herbst-Gericht, Rinderleber mit Majoran gebraten, mit karamellisierter Quitte und gerösteter Zwiebel auf Pastinaken-Kartoffelpüree serviert Arbeitszeit: 40 Min. Für 2 Personen: 300-400 g Rinderleber in ca. 1 cm Scheiben geschnitten 1 Quitte 300 g Kartoffeln 300 g Pastinaken 1 große Zwiebel 2-3…

Champignon-Pastete

Champignon-Pastete

Toller Partysnack Champignon im knusprigen Blätterteig mit Käse überbacken Arbeitszeit: 35 Min. Backzeit: 25 Min. Für 18 Stück: 275 g Blätterteig Rolle (ca. 24×48 cm) 400 g frische Champignons 3 Lauchzwiebeln 2-3 Knoblauchzehen 5 Eier 150 g Creme fraiche 100 g Käse gerieben( z.B….

Kürbis gefüllt

Kürbis gefüllt

Leckeres Herbst-Gericht, Kürbis Hokkaido gefüllt mit Hackfleisch und  Gemüse Arbeitszeit: 30 Min. Backzeit: 45 Min. Für 3-4 Personen: 2 Kürbisse je. ca. 600 g 600 g Hackfleisch 1 Karotte 1 Zwiebel 1 EL frischer Ingwer gerieben ½ Chilischote 2 EL Rapsöl Tomaten 1 EL…

Zwiebelsuppe

Zwiebelsuppe

Rezept aus der französischen Küche, leichte und leckere vegetarische Suppe, mit Weißwein und Thymian verfeinert und mit kross gebackenen Ciabatta Scheiben mit Bergkäse serviert Arbeitszeit: 25 Min. Backzeit: 10 Min. Für 4 Personen: 600 g Zwiebeln 3-4 Knoblauchzehen 125 ml Weißwein trocken 1000 ml…

Ossobuco mit cremiger Polenta

Ossobuco mit cremiger Polenta

Übersetzt – „Knochen mit Loch“ – ein traditionelles Gericht der italienischen Küche, Kalbshaxe mit Gemüse geschmort und mit cremiger Polenta serviert. Arbeitszeit: 35 Min. Garzeit: 90 Min. Für 6 Personen: Für Ossobuco: 6 Kalbshaxen Scheiben(insgesamt ca. 2 kg) 3 Zwiebeln 4 Karotten 3 Staudenselleriestangen…

Gremolata

Gremolata

Kräuter-Würzmischung aus der italienischen Küche, frische Petersilie, Zitronenschale und Knoblauch werden fein gehackt und als Topping auf gegartes Fleisch, Fisch oder Gemüsegerichte gegeben, Gremolata kann auch mit Zitronensaft und Olivenöl verfeinert werden. Arbeitszeit: 10 Min. Für 4 Personen: ½ Bunt Petersilie 1 Zitrone(Bio) 2-3…