Semmelknödel

Semmelknödel

Leckere rustikale Beilage zu Fleisch- oder Gemüsegerichten, lockere Semmelknödel mit Kruste von oben, im Backofen in Muffinform gebacken, so gelingen sie immer Arbeitszeit: 30 Min. Backzeit: 20 Min. Für ca. 8-10 Knödel: 300 g Brötchen vom Vortag 1 Zwiebel 100 g Schinkenspeck gewürfelt 2…

Rote-Beete mit Kumquat

Rote-Beete mit Kumquat

Beilage zu Wild oder Fleisch aus gebackener Rote-Beete mit karamellisierter Kumquat und Wallnüssen Arbeitszeit: 25 Min. Backzeit: 30 Min. Für 6 Personen: 1000 g Rote Bete 200 g Kumquats 150 g Walnüsse 1 EL frische Thymianblätter Saft von einer halben Zitrone 2 EL Honig…

Zucchini-Pommes

Zucchini-Pommes

Knusprige Zucchini-Sticks mit Parmesan-Kräuter-Panade im Backofen fettfrei zubereitet, als Beilage zu Fleisch- oder Geflügel oder einfach mit Knoblauch-Kräuter-Dip genießen. Arbeitszeit: 15 Min. Backzeit: 20 Min. Für 6 Personen: 3 Zucchini 1 Ei 50 g fein geriebener Parmesan 40 g Paniermehl 1 EL getrocknete italienische…

Belugalinsen-Ananas-Salat

Belugalinsen-Ananas-Salat

Leckere und einfache Beilage, fein würziger Belugalinsen-Salat, verfeinert mit frischer Ananas, Chili und Koriander Arbeitszeit: 15 Min. Für 4 Personen: 150 g Belugalinsen 200 g frische Ananasfruchtfleisch ½ Chilischote 1 Bund Schnittlauch ½ Bunt frischer Koriander 2 EL Olivenöl 1 EL Zitronensaft Salz Pfeffer Belugalinsen…

Parmesan-Crostini mit Zucchini und Tomaten

Parmesan-Crostini mit Zucchini und Tomaten

Schnellzubereitete mediterrane Vorspeise. Zucchini, Tomaten und Ciabatta Scheiben mit Parmesan Käse überbacken Arbeitszeit: 10 Min. Backzeit: 10 Min. Für 2 Personen: 4-6 Scheiben Ciabatta Brot 1 Zucchini 4-6 kleine Tomaten 50 g Parmesan Käse 5 EL Olivenöl 1 EL Thymian Blätter Backofen auf 200…

Rosenkohl-Püree

Leichte und leckere Beilage zu Fleisch und Geflügel, Rosenkohl schonend auf Dampf gegart und mit Zitrone, Butter und Muskatnuss verfeinert Arbeitszeit: 20 Min. Kochzeit: 15 Min. Für 4 Personen: 800 g Rosenkohl ½ Porree (grüner Teil) 1 EL Rapsöl ½ Zitrone(Bioqualität) 50 g Butter…

Maronen glasiert

Winterliche Beilage zu Fleisch und Gemüse, mit Honig karamellisierte Maronen, verfeinert mit Butter Arbeitszeit: 5 Min. Für 4 Personen: 300 g Maronen gegart 2 EL Honig 150 ml Apfelsaft 1 EL kalte Butter Maronen mit Honig in einer Pfanne bei mittlerer Hitze unter wenden…

Bunte Rüben mit Äpfeln und Walnüssen

Bunte Rüben mit Äpfeln und Walnüssen

Leckere herbstliche Beilage zu Fleischgerichten aus bunten Rüben, Äpfeln und Walnüssen Arbeitszeit: 15 Min. Kochzeit: 20 Min. Für 4 Personen: 500 g bunte Rüben/Beten 300 g Äpfel 50 g Walnüsse 2 EL Sonnenblumenöl 200 ml Apfelsaft 1 EL Honig 1 EL Zitronensaft ½ Bunt…

Kartoffelplätzchen

Kartoffelplätzchen

Leckere Kartoffelbällchen verfeinert mit Käse und Kräutern der Provence, ohne Fett im Backofen gebacken. Arbeitszeit: 20 Min. Für 3-4 Personen: 500 g Kartoffeln mehlig kochend 100 g Käse gerieben (z.B. Gouda oder Emmentaler) 1 Ei 80 g Kartoffelstärke 1 TL Kräuter der Provence getrocknet…

Pfirsich-Salsa

Pfirsich-Salsa

Fruchtig, scharf und würzig, eine bunte Sommerparty-Begleitung aus reifen Pfirsichen, roter Zwiebel und frischem Chili, mit Zitrone und Honig verfeinert. Eine tolle Beilage zu gegrilltem Fleisch, Geflügel oder Käse. Arbeitszeit: 15 Min. Für 4 Personen: 2 Pfirsiche 1 kleine rote Zwiebel ½ Chilischote ½…