Italienische Kräuter in Olivenöl

Italienische Kräuter in Olivenöl

Würzige und aromatische Zugabe für mediterrane Speisen, damit geht  das Kochen schneller Arbeitszeit: 20 Min. Für ca. 250 ml Glas: 1 Bunt Petersilie 1 Topf Rosmarin 1 Topf Basilikum 1 Topf Thymian 1 Topf Salbei 3 EL Meersalz 150 ml Olivenöl Kräuter abschneiden, waschen,…

Cranberry-Orangen-Chutney

Cranberry-Orangen-Chutney

Würziges süß-saures Chutney als Ergänzung zu Blauschimmelkäse oder Wild-und Fleischgerichten, verfeinert mit Kardamom, Chili und Ingwer Arbeitszeit: 15 Min. Für 6 Personen: 250 g frische Cranberry 1 Zwiebel 2 Orangen(Bioqualität) 3 EL Rohzucker 1 EL frischer Ingwer gerieben ½  Chilischote 2 EL Rapsöl 10…

Gemüsebrühe Paste

Gemüsebrühe Paste

Nie mehr Brühwürfel kaufen! Selbstgemachte Gemüsebrühe Paste für die Herstellung von einer Gemüsebrühe. Das frische Gemüse wird  fein zerkleinert, mit Salz und Öl konserviert und dadurch lange haltbar gemacht. Für 800 ml Glas: 1 rote Paprika 100 g Karotten 50 g Petersilienwurzeln 100 g…

Rucola-Pesto

Rucola-Pesto

Leckere, würzige Ergänzung zu Nudelgerichten aus der mediterranen Küche, frische Rucola und Walnüsse verfeinert mit Olivenöl, Knoblauch und Parmesan Arbeitszeit: 10 Min. Für 4 Personen: 50 g Rucola 1-2 Knoblauchzehen 50 g Walnüsse 50 g Parmesan Käse gerieben 100 ml Olivenöl 1 EL frische…

Bärlauch Paste

Bärlauch Paste

So einfach können Sie Bärlauch aufbewahren und über das  ganze Jahr seinen frischen Frühlingsgeschmack genießen. Bärlauch, leckeres Wildkraut mit frischem Knoblaucharoma, kommt als erster Frühlingsbote in unsere Küche und wird zum Verfeinern von verschiedenen Speisen verwendet. Leider ist die Erntezeit von Bärlauch kurz und…

Apfel-Relish

Apfel-Relish

Pikante Apfelwürfel mit Apfelessig eingekocht, eine gute Ergänzung zu Fleisch-oder Lebergerichten Arbeitszeit: 25 Min. Kochzeit: 15 Min. Für 250 ml-Glas: 500g Äpfel 60 g Rohrzucker 40 ml Apfelessig 1 Zwiebel 1 Chilischote Saft von einer halben Zitrone 10 Kardamomkapseln Die Kardamomkapseln öffnen und die…

Feigensenf

Feigensenf

Herbstliche Phantasie, süß-würzig, passt am besten zu Käse oder auch einfach so zum Naschen, man kann ihm nicht wiederstehen, es ist ein Genuss! Arbeitszeit: 15 Min. Ruhezeit: 90 Min. Für 250 ml-Glas: 250 g frischen Feigen 125 g Rohrzucker Saft von einer halben Zitrone…

Walnuss-Petersilien-Pesto

Walnuss-Petersilien-Pesto

Gute Ergänzung für Pasta, Fleisch-und Pilzgerichte oder auch als Topping für Salate Arbeitszeit: 5 Min. Für 4 Personen: 100 g Walnüsse 120 ml Olivenöl ½ Bund Petersilie 1 Knoblauchzehe 1 EL Apfelessig ½ TL Salz Prise Pfeffer Knoblauchzehe schälen, klein schneiden. Petersilie waschen, abtrocknen,…

Mango-Chutney

Mango-Chutney

Leichte und fruchtige Ergänzung zu Gemüse-und Fleischgerichten Arbeitszeit: 20 Min. Für 6 Personen: 2 Mango 1 Zwiebel 1 Chilischote 200 ml Weißwein 1EL Senfpulver 1 EL Zucker 1-2 EL Öl Salz Mango schälen, Fruchtfleisch vom Kern lösen, kleinwürfeln. Chilischote längs aufschneiden, entkernen, feinhacken. Zwiebel…

Meerrettich

Meerrettich

Scharfe und aromatische Ergänzung zu Fleisch, Geflügel und Fisch Arbeitszeit: 10 Min. Für 500 ml Glas: 250 g frische Meerrettichwurzel 50 g Rote Bete 1 EL Salz 2 EL Rohrzucker 3 EL Apfelessig 100 ml Trinkwasser Meerrettichwurzel und Rote Bete schälen, waschen, klein schneiden….