Entenkeule

Entenkeule

Köstliches Winter-Gericht, Entenkeule auf Gemüsebeet gegart, mit Weißwein, Orangen und Wacholder verfeinert Arbeitszeit: 15 Min. Backzeit: 90 Min. Für 4 Personen: 2 Entenkeulen 1 Karotte 1 Zwiebel 3 cm Ingwer 3 Lorbeerblätter 6-8 Wacholderbeeren ½ Orange (Bioqualität) 150 ml Weißwein trocken 100 ml Apfelsaft…

Maronen glasiert

Winterliche Beilage zu Fleisch und Gemüse, mit Honig karamellisierte Maronen, verfeinert mit Butter Arbeitszeit: 5 Min. Für 4 Personen: 300 g Maronen gegart 2 EL Honig 150 ml Apfelsaft 1 EL kalte Butter Maronen mit Honig in einer Pfanne bei mittlerer Hitze unter wenden…

Hirschsteak

Hirschsteak

Leckeres winterliches Wildgericht für Feinschmecker, rosa Steak aus der Hirschkeule mit Brandweinsoße Arbeitszeit: 10 Min. Für 1 Person: 170 g Hirschsteak(aus der Keule) 1 TL Butterschmalz Salz Pfeffer 1 TL Butter 2 cl Brandwein Das Fleisch eine Stunde vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank…

Rinderleber mit Quitten und Pastinakenpüree

Rinderleber mit Quitten und Pastinakenpüree

Rustikales und deftiges Herbst-Gericht, Rinderleber mit Majoran gebraten, mit karamellisierter Quitte und gerösteter Zwiebel auf Pastinaken-Kartoffelpüree serviert Arbeitszeit: 40 Min. Für 2 Personen: 300-400 g Rinderleber in ca. 1 cm Scheiben geschnitten 1 Quitte 300 g Kartoffeln 300 g Pastinaken 1 große Zwiebel 2-3…

Kürbis gefüllt

Kürbis gefüllt

Leckeres Herbst-Gericht, Kürbis Hokkaido gefüllt mit Hackfleisch und  Gemüse Arbeitszeit: 30 Min. Backzeit: 45 Min. Für 3-4 Personen: 2 Kürbisse je. ca. 600 g 600 g Hackfleisch 1 Karotte 1 Zwiebel 1 EL frischer Ingwer gerieben ½ Chilischote 2 EL Rapsöl Tomaten 1 EL…

Rindersteak mit Pilzen

Rindersteak mit Pilzen

Leckere Mahlzeit schnell zubereitet, Rindersteak gegrillt mit Pilzen und Brombeer-Chutney Arbeitszeit: 15 Min. Für 1 Person: Ca. 200 g Rindersteak 200 g Pilze(Kräuterseitlinge, Austernpilze) 1 Knoblauchzehe 3 TL Butterschmalz 2 Lauchzwiebeln 2-3 Petersilienzweige 1 Rosmarinzweig Salz Pfeffer Das Fleisch eine Stunde vor der Zubereitung…

Linsensuppe mit Bratwurst Bällchen

Linsensuppe mit Bratwurst-Bällchen

Rustikaler Eintopf mit Tellerlinsen, Gemüse und Bällchen aus Bratwurstfüllung, gut in der kalten Jahreszeit Arbeitszeit: 25 Min. Für 6 Personen: 1000 ml Gemüsebrühe 200 g getrocknete Tellerlinsen 2 Karotten 200 g Sellerie 1 Lauch(Porree) 100 g Tomaten 3 grobe Bratwürstchen 5 Stängel Petersilie etwas…

Karotten-Lauch-Tarte

Karotten-Lauch-Tarte

Leckere Gemüse-Tarte  auf einem Dinkelteig-Boden, verfeinert mit Creme fraiche und würzigem Bergkäse Arbeitszeit: 25 Min. Backzeit: 30 Min. Für 6 Personen: Für den Teig: 170 g Dinkelmehl Typ 630 75 g Butter 1 Ei 1 EL Wasser Prise Salz Für die Füllung: 400 g…

Zwiebelkuchen

Zwiebelkuchen

Herzhafter Kuchen vom Blech mit Zwiebeln, Schinkenspeck und Schmand Deftiges Herbst-Winter-Hauptgericht Arbeitszeit: 35 Min. Für 6 Personen: Für den Teig: 240 g Mehl 100 ml lauwarmes Wasser 20 g frische Hefe 2 EL Rapsöl 1 TL Zucker Prise Salz Für den Belag: 500 g…

Hähnchenleber-Brotaufstrich

Hähnchenleber-Brotaufstrich

Feiner, sahniger Brotaufstrich, rustikale Vorspeise, gut mit frischem Bauernbrot Arbeitszeit: 20 Min. Ruhezeit: 3-5 Std. Für 6-8 Personen: 300 g Hähnchenleber 1 Zwiebel 1 Karotte 60-80 g Rote Bete (als Farbmittel) 50 ml Rotwein 150 ml Sahne 100 g Butter 4 EL Sonnenblumenöl Salz…