Entenkeule

Entenkeule

Köstliches Winter-Gericht, Entenkeule auf Gemüsebeet gegart, mit Weißwein, Orangen und Wacholder verfeinert Arbeitszeit: 15 Min. Backzeit: 90 Min. Für 4 Personen: 2 Entenkeulen 1 Karotte 1 Zwiebel 3 cm Ingwer 3 Lorbeerblätter 6-8 Wacholderbeeren ½ Orange (Bioqualität) 150 ml Weißwein trocken 100 ml Apfelsaft…

Rosenkohl-Püree

Leichte und leckere Beilage zu Fleisch und Geflügel, Rosenkohl schonend auf Dampf gegart und mit Zitrone, Butter und Muskatnuss verfeinert Arbeitszeit: 20 Min. Kochzeit: 15 Min. Für 4 Personen: 800 g Rosenkohl ½ Porree (grüner Teil) 1 EL Rapsöl ½ Zitrone(Bioqualität) 50 g Butter…

Maronen glasiert

Winterliche Beilage zu Fleisch und Gemüse, mit Honig karamellisierte Maronen, verfeinert mit Butter Arbeitszeit: 5 Min. Für 4 Personen: 300 g Maronen gegart 2 EL Honig 150 ml Apfelsaft 1 EL kalte Butter Maronen mit Honig in einer Pfanne bei mittlerer Hitze unter wenden…

Cranberry-Orangen-Chutney

Cranberry-Orangen-Chutney

Würziges süß-saures Chutney als Ergänzung zu Blauschimmelkäse oder Wild-und Fleischgerichten, verfeinert mit Kardamom, Chili und Ingwer Arbeitszeit: 15 Min. Für 6 Personen: 250 g frische Cranberry 1 Zwiebel 2 Orangen(Bioqualität) 3 EL Rohzucker 1 EL frischer Ingwer gerieben ½  Chilischote 2 EL Rapsöl 10…

Hirschsteak

Hirschsteak

Leckeres winterliches Wildgericht für Feinschmecker, rosa Steak aus der Hirschkeule mit Brandweinsoße Arbeitszeit: 10 Min. Für 1 Person: 170 g Hirschsteak(aus der Keule) 1 TL Butterschmalz Salz Pfeffer 1 TL Butter 2 cl Brandwein Das Fleisch eine Stunde vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank…

Linsensuppe mit Bratwurst Bällchen

Linsensuppe mit Bratwurst-Bällchen

Rustikaler Eintopf mit Tellerlinsen, Gemüse und Bällchen aus Bratwurstfüllung, gut in der kalten Jahreszeit Arbeitszeit: 25 Min. Für 6 Personen: 1000 ml Gemüsebrühe 200 g getrocknete Tellerlinsen 2 Karotten 200 g Sellerie 1 Lauch(Porree) 100 g Tomaten 3 grobe Bratwürstchen 5 Stängel Petersilie etwas…

Karotten-Lauch-Tarte

Karotten-Lauch-Tarte

Leckere Gemüse-Tarte  auf einem Dinkelteig-Boden, verfeinert mit Creme fraiche und würzigem Bergkäse Arbeitszeit: 25 Min. Backzeit: 30 Min. Für 6 Personen: Für den Teig: 170 g Dinkelmehl Typ 630 75 g Butter 1 Ei 1 EL Wasser Prise Salz Für die Füllung: 400 g…

Kartoffelsuppe

Kartoffelsuppe

Leckerer, deftiger und sehr einfacher Kartoffel-Eintopf mit Würstchen und Schinkenspeck Arbeitszeit: 30 Min. Für 6 Personen: 700 g Kartoffeln mehlig 1 Porree 300 g Karotten 1500 ml Gemüsebrühe 2-3 Petersilienzweige 100 g Schinkenspeck gewürfelt 4-5 Wiener Würstchen 3 EL Sonnenblumenöl Prise Majoran getrocknet 2…

Zwiebelkuchen

Zwiebelkuchen

Herzhafter Kuchen vom Blech mit Zwiebeln, Schinkenspeck und Schmand Deftiges Herbst-Winter-Hauptgericht Arbeitszeit: 35 Min. Für 6 Personen: Für den Teig: 240 g Mehl 100 ml lauwarmes Wasser 20 g frische Hefe 2 EL Rapsöl 1 TL Zucker Prise Salz Für den Belag: 500 g…

Karotten-Orangen-Apfel-Saft

Karotten-Orangen-Apfel-Saft

Leckere wärmende Saft-Mischung verfeinert mit Ingwer, gut in der kalten Jahreszeit Arbeitszeit: 5 Min. Für 6 Personen: 500 ml Orangensaft frischgepresst 500 ml Apfelsaft direkt gepresst 500 ml Karottensaft 1 EL frischer Ingwer gerieben Alle Zutaten in einer Schale verrühren, ca. eine halbe Stunde…